Τετάρτη, 3 Ιανουαρίου 2018

Κροκέτες κοτόπουλου, πεντανόστιμες!!

Αφράτες και τραγανές κροκέτες κοτόπουλου
Αρέσει σε όλους! 
Κροκέτες με κρούστα τριμμένης φρυγανιάς και υπέροχη γέμιση κοτόπουλου... και όχι μόνο!

Υλικά για 20 κομμάτια
🐔 στήθη από 2 κοτόπουλα
🐔 5 φέτες ζαμπόν
🐔 3 λωρίδες μπέικον
🐔 2 κουταλιές μουστάρδα
🐔 τυριά τριμμένα (ο,τι και όσο σας αρέσει)
🐔 2 ασπράδια
🐔 2 κουταλιές λάδι
🐔 φρυγανιά τριμμένη
🐔 αλεύρι

Οδηγίες
🐔 Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό, με λίγο πιπέρι και έναν κύβο κότας.
🐔 Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και προσθέτουμε το μπέικον, το ζαμπόν, τα τυριά, τη μουστάρδα και λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.
🐔 Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.
🐔 Πλάθουμε σαν σουτζουκάκια (ή σαν κεφτεδάκια), βουτάμε στο αλεύρι και μετά στο ασπράδι (στο οποίο έχουμε βάλει το λάδι) και μετά στη φρυγανιά.
🐔 Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι!

Κυριακή, 17 Δεκεμβρίου 2017

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι!!

Υλικά Συνταγής

🎄 200 γραμ. ζάχαρη άχνη
🎄 250 γραμ. νερό (ή φρέσκο χυμό πορτοκάλι)
🎄 250 γραμ. ελαιόλαδο απαλό
🎄 250 γραμ. σπορέλαιο
🎄10 γραμ. αμμωνία
🎄 5 γραμ. μαγειρική σόδα
🎄 30 γραμ. κονιάκ
🎄 30 γραμ. μέλι
🎄 ξύσμα από 2 πορτοκάλια
🎄 1/3 κ.γλ. γαρύφαλλο
🎄 2 κ.γλ. κανέλα
🎄 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
🎄 230 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι
🎅 600 γραμ. νερό
🎅 600 γραμ. ζάχαρη
🎅 300 γραμ. μέλι θυμαρίσιο
🎅 χυμό από μισό λεμόνι
🎅 1 ξύλο κανέλα
🎅 1 φλούδα λεμόνι

Για το σερβίρισμα
🎅 ψιλοκομμένο καρύδι
🎅 λίγο μέλι χλιαρό (αραιό)

Εκτέλεση
Για το σιρόπι
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι για να κρυώσει. 

Σε αυτή τη συνταγή σιροπιάζουμε τα ζεστά μελομακάρονα με το κρύο σιρόπι.
🎅 Βράζουμε ζάχαρη με νερό χυμό φλούδα και κανέλα για 4-5′.
🎅 Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. 
🎅 Αφήνουμε να κρυώσει καλά.


Για τα μελομακάρονα
🎄 Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι εκτός. 
🎄 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη και αναμιχθούν καλά.
🎄 Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο αλεύρι και τα ανακατεύουμε με κουτάλι.

🎄 Προσθέτουμε στα υγρά υλικά λίγο λίγο το αλεύρι-σιμιγδάλι ανακατεύοντας να σχηματιστεί ζύμη. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι απαλή, λαδερή και εύπλαστη.
🎄 Παίρνουμε κομμάτια ζύμης 35-40 γραμ. και πλάθουμε μελομακάρονα. Ο πιο ωραίος τρόπος είναι να πάρετε σίτα και να ακουμπάτε επάνω τη ζύμη να κάνει σχέδιο. 
Με τα δάχτυλα τραβάμε τη ζύμη να ξεκολλήσει από τη σίτα σχηματίζοντας κενό από κάτω. Αυτό βοηθάει στο να σιροπιαστούν σωστά τα μελομακάρονα με σιμιγδάλι γιατί δημιουργείται κύλωμα από κάτω.
🎄 Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες αραιά μεταξύ τους, με την ένωση πάντα προς τα κάτω.

🎄 Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα, για περίπου 30′ να ροδίσουν.
Είναι σωστό να τα πλάσετε και να φουρνίσετε ταυτόχρονα και τις 3 λαμαρίνες.
🎄 Αφού ψηθούν, τα μαζεύουμε όλα σε μια μεγάλη λαμαρίνα το ένα κοντά κοντά με το άλλο. 
Να μην υπάρχουν κενά ανάμεσά τους. 
🎄 Όπως είναι καυτά, τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. 
🎄 Αφήνουμε να σταθούν 4-5′ να ποτίσουν και τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, να ρουφήξουν κι από την άλλη πλευρά.
🎄 Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο καρύδι. 
🎄 Περιχύνουμε με λίγο μέλι στην πιατέλα.

🎄 🎄 🎄 Καλά Χριστούγεννα!!🎄🎄🎄

Πέμπτη, 30 Νοεμβρίου 2017

Ντολμαδάκια της Άριας!!

60 τρυφερά αμπελόφυλλα ζεματισμένα
Γέμιση:
🍃 2 φλυτζάνια ρύζι Καρολίνα
🍃 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
🍃 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή περασμένες στον τρίφτη
🍃 2 καρότα ψιλοκομμένα ή 1 μέτριο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο  
🍃 1 μέτρια μελιτζάνα χωρίς την φλούδα ψιλοκομμένη ή αγκινάρα ψιλοκομμένη
🍃 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
🍃 λίγο φρέσκο ή ξερό δυόσμο
🍃 ¾ έως 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
🍃 αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
🍃 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης
🍃 Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε 2 στρώσεις αμπελόφυλλα.
🍃 Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια βάζοντας μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε φύλλο.
🍃 Τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο, σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν.
🍃 Τοποθετούμε ένα πιάτο (μπρούμυτα) πάνω στα ντολμαδάκια.
🍃 Προσθέτουμε ζεστό νερό.
🍃 Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά
🍃 Προσθέτουμε ζεστό νερό και ανακινούμε την κατσαρόλα επαναληπτικά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και το ρύζι.
🍃 Σερβίρουμε 15 λεπτά αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά.
🍃 Συνοδεύεται με φέτες λεμονιού και γιαούρτι ή φέτα

Καλή σας όρεξη!!

Τετάρτη, 8 Νοεμβρίου 2017

Πίτσα σπιτική με τέλεια ζύμη!!

Αν θέλετε να φτιάξετε μια καθαρά σπιτική πίτσα, το μυστικό είναι να κάνετε τη δική σας ζύμη. 
Στο μυαλό μας, ίσως είναι κουραστικό, χρονοβόρο και χωρίς σίγουρα αποτελέσματα- όμως, αν ξέρετε τη σωστή συνταγή, θα δείτε ότι δεν είναι έτσι. 
Αφού κάνετε αρκετό χώρο στον πάγκο της κουζίνας, ακολουθήστε την εξής διαδικασία…

Τι χρειάζεστε

🍕 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
🍕 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
🍕 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι
🍕 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
🍕 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
🍕 ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
🍕 Λίγο σιμιγδάλι

Τι πρέπει να κάνετε

🍕 Βήμα 1ο
Αλείψτε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους με λίγο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό νερό (η ιδανική θερμοκρασία του είναι οι 43 βαθμοί Κελσίου, κάτι που μπορείτε να ελέγξετε με ένα θερμόμετρο) , την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη. 
Σε ένα διαφορετικό μπολ, αναμίξτε το αλεύρι και το αλάτι. 
Μετά, συγκεντρώστε τα απαραίτητα σύνεργα: ένα πιρούνι, μια επιφάνεια κοπής, ένα μαχαίρι, ένα ταψί και έναν πλάστη (προαιρετικά).

🍕 Βήμα 2ο
Στο μπολ με το αλεύρι και το αλάτι, κάντε μία τρύπα στη μέση και προσθέστε το μείγμα με τη μαγιά. Σε αυτό το βήμα, το μυστικό είναι η μαγιά να αφρίσει- τότε ξέρετε ότι είστε σε… καλό δρόμο. 
Έπειτα, προσθέστε το λάδι και με ένα πιρούνι, αναμίξτε όλα τα υλικά.

🍕 Βήμα 3ο
Όταν η ζύμη αρχίζει να «δένει», αρχίστε να την δουλεύετε με τα χέρια σας σε μια επιφάνεια που θα έχετε ρίξει λίγο αλεύρι. 
Το πιο εύκολο είναι να την πιέζετε με το κάτω μέρος του χεριού σας. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμη όταν αρχίσει να είναι κολλώδης.

🍕 Βήμα 4ο
Έπειτα, βάλτε τη ζύμη στο μπολ με το λάδι, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθός του. 
Για να καταλάβετε ότι έχει μεγαλώσει, μπορείτε να σημαδέψετε τη μεμβράνη στο σημείο που φτάνει η ζύμη μόλις τη βάλετε στο μπολ- έτσι, θα καταλάβετε τη διαφορά. Η διαδικασία του «φουσκώματος» μπορεί να διαρκέσει από 1 έως 2 ώρες.

🍕 Βήμα 5ο
Το τρικ για να δείτε αν η ζύμη είναι έτοιμη, είναι να την πιέσετε με το δάχτυλό σας. Αν μείνει σημάδι πάνω της, τότε μπορείτε να περάσετε στο επόμενο βήμα.

🍕 Βήμα 6ο
Στη συνέχεια, χωρίστε την με ένα μαχαίρι, ανάλογα με το αν θέλετε να φτιάξετε μια ολόκληρη πίτσα ή αν προτιμάτε τις ατομικές. 
Για τη δεύτερη περίπτωση, κόψτε τη ζύμη σε 4 μικρές μπάλες, όπως στη φωτογραφία και καλύψτε τις με ένα καθαρό πανί. 
Αφήστε τις να «ξεκουραστούν» για κάποια ώρα- για να δείτε αν είναι έτοιμες, πιέστε τις πάλι με το δάχτυλό σας. 
Αν η κίνησή σας αυτή, αφήσει σημάδι, σημαίνει ότι μπορείτε να τις βγάλετε.

🍕 Βήμα 7ο
Πριν βάλετε τη ζύμη στο ταψί, απλώστε λίγο σιμιγδάλι- έτσι δεν θα κολλήσει και θα την κόψετε πολύ πιο εύκολα. 
Βάλτε μία μπάλα ζύμης στο κέντρο του ταψιού και αρχίστε να την απλώνετε είτε με τα χέρια είτε με τον πλάστη. 
Προσπαθήστε να την κάνετε λίγο πιο αφράτη στις άκρες για να γίνουν πιο τραγανές. 
Προσθέστε λίγο ακόμα σιμιγδάλι και σιγουρευτείτε ότι έχετε απλώσει τη ζύμη ομοιόμορφα.

🍕 Βήμα 8ο
Στο τελευταίο βήμα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά. 
Για να ψηθούν όλα ομοιόμορφα, το μυστικό είναι να τα κόψετε σε όσο το δυνατόν ίσα κομμάτια.  
Αφού τελειώσετε, αφήστε την πίτσα να ψηθεί στους 250 βαθμούς για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια, απολαύστε την.

 foodnetwork.com
mama365

Πέμπτη, 2 Νοεμβρίου 2017

Ινδοκάρυδα σιροπιαστά

Γευστικά γλυκάκια, βουτηγμένα στην ινδική καρύδα, ανέξοδα και νηστίσιμα!
Προσοχή, απλώνουν λίγο στο ψήσιμο.

Υλικά (20-22 κομμάτια)
1 φαρίνα κόκκινη (περίπου)
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι πορτοκαλάδα με ανθρακικό
2 σακουλάκια ινδική καρύδα

Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού

Οδηγίες (20')
🌼 Aνακατεύουμε το καλαμποκέλαιο με την πορτοκαλάδα και το 1/4 της ινδικής (40 γρ. περίπου) από το ένα σακουλάκι.
🌼 Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας, να γίνει μία ζύμη μαλακή να μην κολλάει στα δάχτυλα.
🌼 Πλάθουμε μπαλάκια ή μισοφέγγαρα και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
🌼 Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
🌼 Ετοιμάζουμε το σιρόπι και, όταν κρυώσουν, τα περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι, τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τα κυλάμε στην ινδική καρύδα.
🌼 Αφήνουμε να κρυώσουν.

Κυριακή, 29 Οκτωβρίου 2017

Κοτόπουλο με πέννες και τυριά στο φούρνο!!
Cheesy Chicken Alfredo Pasta Bake


Μια πανεύκολη συνταγή …. η χαρά της νοικοκυράς, για να απολαύσετε στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι και όχι μόνο, ένα υπέροχο πιάτο με κομμάτια κοτόπουλου, πέννες και τυριά στο φούρνο. 

Μια πανεύκολη και γρήγορη στη παρασκευή της συνταγή (από εδώ) για να απολαύσετε το τέλειο γεύμα ή δείπνο.


Υλικά συνταγής
6 κ.σ. ελαιόλαδο
3 μέτρια, μονά, στήθη κοτόπουλου φιλέτο, κομμένα σε κύβους 2 εκ. περίπου
αλάτι πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ½ φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
2 ½ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρη 
500 γρ. πέννες
2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
2 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα
2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής
🐔 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο. 
🐔 Ρίχνετε τα κυβάκια κοτόπουλου, τα αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν τα κυβάκια απ' όλες τις πλευρές.
🐔 Ρίχνετε το ζωμό κότας, τη κρέμα γάλακτος και τις πέννες, ανακατεύετε, σκεπάζετε τη κατσαρόλα, μειώνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζετε για 20-25 λ περίπου. 
🐔 Σβήνετε το μάτι της κουζίνας, αφήνετε τη κατσαρόλα πάνω στο σβηστό μάτι, προσθέτετε 1 ½ φλ. τσαγιού τριμμένης παρμεζάνας και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί. 
🐔 Λαδώνετε με τις 3 υπόλοιπες κ.σ. ελαιόλαδο ένα πυρέξ 22×33 εκ. και στρώνετε στη βάση του το μισό μείγμα πέννες-κοτόπουλου. 
🐔 Από πάνω πασπαλίζετε ισομερώς, σε όλη την επιφάνεια, το 1 φλ. τσαγιού τριμμένης μοτσαρέλας. 
🐔 Στρώνετε ομοιόμορφα από πάνω το υπόλοιπο μισό μείγμα πέννες-κοτόπουλου και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο 1 φλ. τριμμένης μοτσαρέλας και τέλος με το υπόλοιπο ½ φλ. τσαγιού τριμμένης παρμεζάνας.
🐔 Το ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 12-15' ή μέχρι να λιώσουν καλά τα τυριά και πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα. 
🐔 Το αφαιρείτε από το φούρνο το γαρνίρετε, προαιρετικά, με το ψιλοκομμένο βασιλικό και το σερβίρετε ζεστό με τα τυριά να λιώνουν.

Τρίτη, 18 Ιουλίου 2017

Τέλεια σάλτσα ντομάτας!!

🍅 1 κιλό ώριμες ντομάτες
🍅 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
🍅 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
🍅 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
🍅 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
🍅 Λίγο ξύδι
🍅 Μερικά φύλλα φρέσκο βασιλικό
🍅🍅🍅
🍅 Ρίξτε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και αφήστε τις εκεί για περίπου ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει η φλούδα τους. 
🍅 Στη συνέχεια αφαιρέστε τη και χοντροκόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια.
🍅 Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέστε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. 
🍅 Μαλακώστε το για πέντε με επτά λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο αλλά όχι σκούρο και στη συνέχεια, ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
🍅 Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι και τον βασιλικό, διατηρώντας τα φύλλα του ολόκληρα. 
🍅 Αφήστε τα υλικά να τσιγαριστούν και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει η σάλτσα. 
🍅 Προσθέστε τέλος, τα καρυκεύματα. 
🍅 Περιχύστε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αν επιθυμείτε πριν το σερβίρισμα.