Σάββατο, 10 Ιουνίου 2017

Κερασόπιτα!! - Cherry Pie

Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
🍒 300 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
🍒 200 γραμμάρια βούτυρο κομμένο σε κομματάκιασε θερμοκρασία δωματίου
🍒 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
🍒 600 γραμμάρια ζάχαρη
🍒 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση
🍒 800 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσι
🍒 1 ξύλο κανέλα
🍒 2 λεμόνια (χυμός)
🍒 150 γραμμάρια ζάχαρη
🍒 300 γραμμάρια μαρμελάδα κεράσι
🍒 2 κ.σ. κονιάκ
🍒150 γραμμάρια βούτυρο

Εκτέλεση
Για τη ζύμη
Στο μίξερ, στον κάδο με τους κόφτες (ή με τα χεράκια μας), ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι. 
Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία μέχρι το μείγμα να ψιχουλιαστεί, για 1΄. 
Προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. 
Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ζύμη. 
Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη ή λαδόκολλα και την αφήνουμε να παγώσει για 1 ώρα.
🍒🍒🍒
Για τη γέμιση
Βάζουμε τα κεράσια σε μπολ, 
τα περιχύνουμε με το λεμόνι, 
πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, 
προσθέτουμε την κανέλα και τα ανακατεύουμε καλά. 
                
🍒 Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη μαρμελάδα, το κονιάκ και το βούτυρο, σιγοβράζουμε (πάντα σε χαμηλή φωτιά) για 5΄ αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη, να κρυώσει.Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση. 
🍒Απλώνουμε μέσα τα 2/3 της ζύμης. 
🍒 Τη στρώνουμε με τα δάχτυλα στη βάση καθώς και στα τοιχώματα. 
🍒 Απλώνουμε το μείγμα μαρμελάδας στη ζύμη. 
🍒 Σουρώνουμε τα κεράσια από τα υγρά τους και τα στρώνουμε στην τάρτα. 
🍒 Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο. 
🍒 Κόβουμε με ροδάκι λωρίδες κάθετες και τις πλέκουμε στην τάρτα. 
🍒 Ψήνουμε την κερασόπιτα για περίπου 30΄ στους 190 βαθμούς C μέχρι να ροδίσει.